Food

Un viaggio nel gusto: per conoscere il cibo toscano, i prodotti tipici, le ricette, i profumi, i colori e o sapori della Maremma e della tradizione mediterranea.

Ristorante La terra di Nello

Target: carne Classificazione: gruppi, famiglie, coppie e bambini. Possibilità di mangiare all’aperto  Prodotti: pasta e tagli particolari di carne Toscana. Bistecca Fiorentina Cucina: bistecca Fiorentina alla brace, salumi e formaggi Toscani Piatto tipico: bistecca…

  • Target: carne
  • Classificazione: gruppi, famiglie, coppie e bambini. Possibilità di mangiare all’aperto 
  • Prodotti: pasta e tagli particolari di carne Toscana. Bistecca Fiorentina
  • Cucina: bistecca Fiorentina alla brace, salumi e formaggi Toscani
  • Piatto tipico: bistecca Fiorentina e tartare
  • Fascia di prezzo: €45 – €60 a testa
  • Orari di apertura: tutti i giorni in estate- 19:00 – 00:00. Aperto domenica a pranzo
La Terra di Nello, l'esterno

La Terra di Nello, l’esterno

La Terra di Nello, tagliere Toscano

La Terra di Nello, i piatti principali

La Terra di Nello, i piatti principali

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La ricetta: Tortelli Maremmani al ragù

L’autentica ricetta dei Tortelli Maremmani al ragù svelata da Mina, la nostra Governante! Ingredienti per 4 persone: Per la sfoglia: 2 uova, 200 grammi di farina un pizzico di sale…

L’autentica ricetta dei Tortelli Maremmani al ragù svelata da Mina, la nostra Governante!

Ingredienti per 4 persone:

Per la sfoglia:
  • 2 uova,
  • 200 grammi di farina
  • un pizzico di sale
  • acqua q.b.
Per il ripieno:
  • 250 grammi di ricotta mista
  • 300 grammi di spinaci
  • sale
  • noce moscata
  • parmigiano grattugiato a piacere
Per il sugo:
  • 250 grammi di macinato di manzo
  • olio extravergine
  • 1 cipolla grande
  • odori per il soffritto
  • sale e pepe q.b.
  • 250 grammi di pelati
  • vino rosso q.b.
Alcuni degli ingredienti necessari per preparare i Tortelli maremmani

Alcuni degli ingredienti necessari per preparare i Tortelli maremmani

Preparazione:

Fate soffriggere nell’olio extravergine gli odori fino all’ottenimento di un soffritto ben cotto. Aggiungere il macinato e continuare a rosolare a fondo fino a sfumare con il vino. Aggiungere i pelati e far sobbollire il sugo per almeno un‘ora. Ora passiamo alla pasta dei tortelli: fate il vulcano di farina, sbatteteci dentro le uova, l’acqua ed il sale e cominciate a lavorare, fino all’ottenimento di una palla di impasto elastica .

Tortelli maremmani: l’impasto

Affinate in strisce sottili larghe circa 15 centimetri.

Tortelli maremmani: l’impasto

Preparate poi il ripieno in una zuppiera mescolando la ricotta,gli spinaci lessati, il parmigiano, la noce moscata ed il sale, fino all’ottenimento di un impasto omogeneo. L’impasto così ottenuto lo deporrete con un cucchiaio al centro della sfoglia tirata in precedenza, in mucchietti distanti circa 10 cm l’uno dall’altro, ripiegando la sfoglia su se stessa e chiudendola con una forchetta tra un mucchietto e l’altro e lungo il bordo otterrete i tortelli. Mi raccomando lasciate tanto marciapiede! Tagliateli con la rotella tagliapasta e lessateli in acqua bollente salata per circa 5 minuti. Scolateli bene, conditeli con abbondante sugo e serviteli subito! Buon appetito!

Tortelli Maremmani al ragù

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Pasticceria “La compagnia del Dolce Siciliano”

Target: pasticceria di tradizione Siciliana, gelati, torte e granite Classificazione: gruppi, famiglie, coppie, bambini Prodotti: gelati artigianali e piccola pasticceria, pizze, pasta di mandorle, arancini Cucina: Siciliana e Italiana Piatto tipico: granite, cassate…

  • Target: pasticceria di tradizione Siciliana, gelati, torte e granite
  • Classificazione: gruppi, famiglie, coppie, bambini
  • Prodotti: gelati artigianali e piccola pasticceria, pizze, pasta di mandorle, arancini
  • Cucina: Siciliana e Italiana
  • Piatto tipico: granite, cassate e cannoli
  • Prezzo medio: €2- €5.
  • Orario di apertura: tutti i giorni fino a tarda sera.

Sacher

Gelato artigianale

Gelato artigianale

Piccole cassate Siciliane

Piccole cassate Siciliane

Il banco della pasticceria

Il banco della pasticceria

Come arrivare

 

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Cantina Sassotondo

In cammino lungo le Vie Cave, vi raccontiamo la Cantina Sassotondo. Viaggiare nella Maremma Toscana senza aver mai visitato una cantina, è come sedersi a tavola in una trattoria dell’entroterra Maremmano…

In cammino lungo le Vie Cave, vi raccontiamo la Cantina Sassotondo.

Viaggiare nella Maremma Toscana senza aver mai visitato una cantina, è come sedersi a tavola in una trattoria dell’entroterra Maremmano e bere acqua invece di buon vino. In una calda giornata di luglio, in cammino nelle Vie Cave di Pitigliano, ci siamo trovati di fronte ad un curioso manufatto tondo, che spaziava sulla vista di alcuni cavalli al pascolo: la Cantina Sassotondo.

L’ingresso della cantina Sassotondo, lungo l’itinerario delle vie Cave che collegano Pitgliano a Sovana

L’ingresso della cantina Sassotondo, lungo l’itinerario delle vie Cave che collegano Pitgliano a Sovana

Carla Benini, la proprietaria, ci accoglie nella sua cantina con un bel sorriso e ci fa subito accomodare all’interno dell’ampio patio della sala degustazione.  Agronoma di origini Trentine, insieme al marito Edoardo Ventimiglia figlio d’arte nel mondo cinematografico, decide nel 1990 di acquistare una vecchia casa “scassata” e qualche ettaro di terra. Di lì a poco diventeranno un vigneto di 12 ettari coltivato nei prinicipi della  “biodinamica”.

Cosa significa? Carla ci spiega che equivale ad instaurare un rapporto rispettoso ma attivo con la pianta, stimolandone le energie e la tensione sia verso la terra, che verso il sole.

Carla Benini, la proprietaria, ci accoglie nell'ampio patio della sala degustazione

Carla Benini, la proprietaria, ci accoglie nell’ampio patio della sala degustazione

Siamo un po’ perplessi, ma entrando nella cantina scavata nel tufo, l’entusiasmo sale. Di fronte a noi innumerevoli botti di legno si parano alla nostra vista. Carla ci parla del suo vino di punta, il “San Lorenzo”, un ciliegiolo in purezza, morbido e speziato,  che abbiamo avuto modo di assaggiare poco prima.  Ci mostra anche il più commerciale ma ottimo “Ombra Blu” che piace tanto agli stranieri, ci dice sorridendo.

Le botti di legno all'interno della cantina scavata nel tufo

Le botti di legno all’interno della cantina scavata nel tufo

Ce ne andiamo, non senza aver prima acquistato qualche bottiglia, con la convinzione che la Maremma Toscana è una terra che riserva sempre grandi sorprese. Il nostro mare ci aspetta: cosa c’è di meglio di un buon calice di vino sorseggiato al tramonto in spiaggia?

Come arrivare:

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Ristorante Isolotto

Target: : pesce fresco (pescato del giorno), cucina mediterranea, crudo, insalate. Classificazione: tavoli all’aperto e al chiuso, vicino alla spiaggia, ristorante semi informale, adatto alle famiglie e per coppie. Prodotti: tutti i…

  • Target: : pesce fresco (pescato del giorno), cucina mediterranea, crudo, insalate.
  • Classificazione: tavoli all’aperto e al chiuso, vicino alla spiaggia, ristorante semi informale, adatto alle famiglie e per coppie.
  • Prodotti: tutti i giorni prodotti freschi e di stagione.
  • Cucina: mediterraneo, vegano, vegetariano, per celiaci, piatti freddi con ampia scelta di insalatone. Pesce alla griglia.
  • Piatto tipico: polpo alla griglia.
  • Prezzo medio: da 20 a 40 € a testa.
  • Orario di apertura: 12:30 – 14:30 19:00-23:00 sette giorni su sette.
La sala esterna del ristorante

La sala esterna del ristorante

 

Polpo alla griglia su letto di patate

Polpo alla griglia su letto di patate

 

Una delle specialità della casa: tartare di tonno con mango

Una delle specialità della casa: tartare di tonno con mango

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Ristorante Mama

Target: pesce, cucina mediterranea, sushi, crudo, pane fatto in casa. Classificazione: bistro, ristorante semi-formale, adatto a famiglie e coppie. Prodotti: tutti i giorni prodotti freschi e di stagione. Cucina: mediterraneo, vegano, vegetariano, per…

  • Target: pesce, cucina mediterranea, sushi, crudo, pane fatto in casa.
  • Classificazione: bistro, ristorante semi-formale, adatto a famiglie e coppie.
  • Prodotti: tutti i giorni prodotti freschi e di stagione.
  • Cucina: mediterraneo, vegano, vegetariano, per celiaci.
  • Piatto tipico: sushi.
  • Prezzo medio: da 20 a 60 € a testa.
  • Orario di apertura: 12:30 – 14:30 19:00-22:30 sette giorni su sette.
L'elegante sala interna

L’elegante sala interna

 

 

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Ristorante Pizzeria Centrale

Target: pizza, tipico ristorante da campeggio, pasta, carne e insalate. Classificazione: ambiente totalmente informale, adatto a famiglie e coppie, completamente all’aperto. Prodotti: tutti i giorni prodotti freschi e di stagione. Cucina:…

  • Target: pizza, tipico ristorante da campeggio, pasta, carne e insalate.
  • Classificazione: ambiente totalmente informale, adatto a famiglie e coppie, completamente all’aperto.
  • Prodotti: tutti i giorni prodotti freschi e di stagione.
  • Cucina: vegani, vegetariani, per celiaci.
  • Piatto tipico: calamarata, pizza.
  • Prezzo medio: da 20 a 35 € a testa.
  • Orario di apertura: 12:30 – 14:30 19:00-22:30 sette giorni su sette.

 

Viorel ci prepara uno dei suoi piatti più richiesti

Viorel ci prepara uno dei suoi piatti più richiesti

 

Orata al forno con patate

Orata al forno con patate

 

Orata al forno con patate

Orata al forno con patate

 

 

 

 

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